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Vocabulaire Français


level Expert

Le vocabulaire de l'oenologie... ou comment décrire un vin français comme un professionnel


La leçon

Les vins français (blancs, rouges, rosés, secs, semi-secs…) sont appréciés dans le monde entier pour leur qualité, mais comment décrire leur parfum, leur goût, leur couleur ? 

Vous allez trouver un tableau explicatif qui vous permettra de mieux connaître les mots pour décrire un vin. La prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille de vin entre amis, vous saurez vraiment de quoi vous parlez !

Nez

  • Condition : Net - Peu net
  • Intensité : Faible - Moyenne - Prononcée
  • Développement : Jeune - Arômes de raisin - Vieux bouquet - Fatigué - Eteint - Oxydé
  • Caractère fruité : Fruité - Floral - Végétal - Epicé - Boisé - Fumé - Animal - Complexité...

 

Apparence

  • Clarté : Cristallin - Brillant - Clair - Terne - Brumeux - Trouble
  • Intensité :  Aqueuse - Blanche - Pâle - Moyenne - Profonde
  • Couleur  : Vert - Citron - Paille - Or - Ambre, Rose - Saumon - Orange - Pelure d’oignon, Pourpre - Rubis - Grenat - Acajou - Fauve

 

Palais

  • Douceur : Sec - Légèrement sec - Moyennement sec - Moyennement doux - Doux - Savoureux
  • Acidité : Faible - Equilibré - Aigu - Mordant
  • Tannin : Astringent - Rude - Equilibré - Doux
  • Corps : Maigre - Léger - Moyen - Prononcé
  • Caractère fruité : Même classification que pour le nez
  • Teneur en alcool : Légère - Moyenne - Elevée
  • Longueur : Court - Moyen - Long

 

Conclusions

  • Qualité : Défaillante - Faible - Moyenne - Bonne - Exceptionnelle
  • Maturité : Immature - Se maintient bien (durée) - A boire rapidement - Déclinant
  • Origines : Géographique, cépages 

Exercice n°1

Aide : Complétez le dialogue avec les mots suivants:

Rubis - notes - dégustation - robe - cépages - vignoble - doux - profondeur  


Question n°1


  • Yann, les vins Bordeaux sont généralement issus d'un assemblage de plusieurs ?

  • Oui, effectivement. Pour ce vin on a un assemblage de 75% merlot et 25% cabernet sauvignon. Ça vient de la rive droite de Bordeaux, juste au dessus de Saint-Émilion dans le du Blayais.

  • La est d'un beau rouge intense.

  • Oui, on a une couleur avec des reflets violacés et une belle .

  • Mmmm, ça sent bon hein ? Des de fruits rouges, un peu de fleurs, aussi une touche de sous-bois, de champignon ...

  • L'attaque en bouche est agréable, il y a du tanin mais délicat, pour dire que c'est un vin moyennement corsé mais .

  • On le boit avec quoi ?

  • On le prend avec les terrines, les pâtés.

  • Ça se prend très bien avec les viandes poêlées, les viandes grillées. C'est très bien, les fromages aussi dans le style brie, camembert.

  • On ne le sert pas trop chaud ?

  • Pas trop chaud, autour de 16 ou 17 degrés.

  • Est-ce que c'est possible de refroidir un vin rouge ?

  • Oui, il ne faut pas hésiter surtout, tu peux le tremper dans l'eau fraîche; ça va lui permettre d'arriver à la bonne température sans le brusquer.

  • Bonne .


Corriger la question

 

Auteur de l'exercice :



Patricia Camacho


Conceptrice pédagogique

Mexique
Conceptrice pédagogique du site Bonjour de France / Azurlingua. Enseignante de FLE et ELE au Centre d’Apprentissage en Autonomie de la Maison des Langues. Master 2 Didactiques des Langues, Ingénierie pédagogique et Multimédia. Master 2 FLE, Université de Grenoble 3.

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