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La pâtisserie française, exercice de FOS

Français des affaires

Découvrir le métier de pâtissier, le vocabulaire de la pâtisserie et découvrir les gâteaux français.

Exercice de français c1 Expert

Leçon "La pâtisserie française, exercice de FOS"

 

Découvrir le métier de pâtissier, le vocabulaire de la pâtisserie et découvrir les gâteaux français :

Macarons, croissants, pains au chocolat, babas au rhum… la pâtisserie française est un art et possède toute une technique et une histoire. Venez découvrir ce métier grâce à Pascal.

Lisez les questions et ensuite regardez la vidéo.

 

Exercice n°1

Aide : Cochez la bonne réponse.


Question n°1

Un pâtissier confectionne :

Corriger la question

Question n°2

Pour devenir pâtissier il faut suivre :

Corriger la question

Question n°3

Pascal a ouvert sa propre pâtisserie.

Corriger la question

Question n°4

Qu’est-ce qu’une fournée ?

Corriger la question

Question n°5

L’avantage de ce métier est :

Corriger la question

Question n°6

Selon Pascal quelles sont les qualités essentielles pour devenir pâtissier :

Corriger la question

Question n°7

Quel est l’objectif professionnel de Pascal :

Corriger la question

Exercice n°2

Aide : Classez les produits suivants dans la bonne catégorie

En effet, le pâtissier doit faire preuve de créativité, d’imagination et il doit exercer divers rôles : glacier, chocolatier et même traiteur afin de fidéliser ses clients.


Exercice n°3

Aide : Associez le verbe à son définition.


Question n°1

Les verbes de la pâtisserie

Mélanger vigoureusement la farine / les œufs avec le sucre pour les rendre mousseux

Blanchir

Concasser pour réduire en poudre ou en pâte

Broyer

Disposer correctement sur les plats ou l'assiette, de manière esthétique

Dresser

Couper des amandes en tranches très minces

Effiler

Garnir une pâtisserie à l’aide d’une poche

Fourrer

Humecter avec une préparation liquide, un sirop

Imbiber

Recouvrir quelque chose avec une sauce de chocolat ou un coulis de fruits

Napper

Enlever les grumeaux contenus dans la farine, le sucre glace… à l’aide d’un tamis

Tamiser

Lisser la pâte à la spatule souple pour qu'elle fasse un ruban

Macaronner

Exercice n°4

Aide : Associez l'image à sa définition.


Exercice n°5

Aide : Complétez la recette !

Le macaron a la cote !

Avez-vous déjà dégusté ce petit gâteau granuleux, moelleux, arrondi de couleurs et saveurs à l’infini ?

Cassis, violette, marron glacé, citron, pistache, chocolat, café… le macaron est élaboré à partir de poudre d’amande, de sucre glace, d’œufs, de beurre… Voici la recette facile pour préparer ce délice, mais il faut la compléter avec les mots suivants : souder - tamiser - en neige - enfourner - grumeaux - spatule - poche à douille - macaronner - dresser - verser

Attention les verbes doivent être conjugués !


Question n°1


  • Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et sans .

  • Montez très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule. le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en .

  • à la jusqu'à une brillance de l'appareil. Colorez l'appareil à macaron selon les parfums et utilisations.

  • à la à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laissez croûter à l'air libre 15 minutes environ.

  • à 180°C. Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.

  • Laissez refroidir les macarons et décollez-les. les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.


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