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La cuisine grecque


La leçon

La cuisine grecque appartient au fameux régime méditerranéen, connu pour ses vertus .... et classé par l’Unesco dès 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Elle est basée sur l’huile d’olive, les légumes, les plantes aromatiques, les céréales, les produits de la mer, les produits laitiers, les fruits, le vin, les œufs et la viande.

table

Plus précisément les ingrédients qui font partie des habitudes alimentaires grecques sont:

  • Les légumes: la tomate, le concombre, l'aubergine, le chou, le chou-fleur, la carotte, le poivron, l’ail, le poireau, la salade, l'oignon, la pomme de terre, le maïs, les haricot vert, les petits pois, les légumes secs (les haricots blancs, le pois chiche, les lentilles), les épinards, les artichauts.
  • Les fruits: la cerise, la banane, le raisin, la poire, l'orange,la fraise, la figue, la clémentine, le melon, la pomme, la pêche, la pastèque, l'abricot, la poire.
  • Les plantes aromatiques:l' origan, le persil, le basilic, les feuilles de laurier, la cannelle, le fenouil, la camomille, le romarin, le cumin, le céleri.
  • Les produits de la mer: le poulpe, le calamar, les anchois, la crevette, la morue, la sardine, la seiche, la dorade, le pagre.
  • les produits laitiers: le lait, le yaourt, le beurre, le fromage. Il y a plusieurs fromages grecs très savoureux comme la «fétà», «gravièra», «kefalotíri», «mizíthra», «kopanistí», «anthótyros».
  • La viande: le poulet, l'agneau, le mouton, le lapin, le porc.
  • Les boissons: le vin, le café frappé, l'ouzo (un alcool anisé), le «retsína», le «tsípouro»(un alcool de marc).
  • Les assaisonnements: le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile d’olive présente dans la majorité des recettes grecques.

La nourriture joue un rôle principal non seulement dans la vie quotidienne mais aussi pour les évènements spéciaux; toutes les fêtes associées à la nourriture. Les repas familiaux et les grandes fêtes grecques sont célèbres pour leurs «mezès» (variété de petits plats) et leur goût. Parfois le couvert est bien soigné avec une nappe, des assiettes, des verres, des serviettes, des fourchettes, des cuillères et des couteaux: on mange l'entrée, le plat de résistance, et le dessert. Parfois on préfère les buffets, qui sont plus simples mais aussi très agréables.


Exercice n°1 : Associez les produits à la bonne catégorie.


Question n°1

La salade

Un légume

La banane

Un fruit

Le cumin

Une plante aromatique

Le poivre

Un assaisonnement

Le poulet

Une viande

La «fétà»

un produit laitier

Le café frappé

Une boisson

La sardine

Un produit de la mer

 


Exercice n°2 : Exercice d'association

Aide : Associez les produits de la colonne de gauche aux images de la colonne de droite.


Question n°1

Un yaourt

Des tomates

Des feuilles de laurier

De l'huile d’olive

Des lentilles

Une aubergine

De la cannelle

Du vinaigre

Une fraise

Du basilic


 

Exercice n°3 : Associez les recettes grecques à leurs images.


Question n°1

«Spanakópita»(feuilleté aux épinards)

«Fasoláda»(soupe de haricots blancs, à l'huile d'olive et aux légumes)

«Moussaká»(composée d'aubergines, d'oignons et de viande hachée)

«Pastítsio»(composé de pâtes, de viande hachée, couvert de sauce béchamel)

«Souvláki» (brochette de viande surtout de bœuf, et de poulet)

«Gemistá»(légumes farcis surtout des tomates et aubergines, farcies d'un mélange de riz et d'herbes, avec ou sans viande hachée)

«Melomakárona»(biscuits au miel et aux noix, c’est plutôt un gâteau de noël)

«Galaktoboúreko»(fait de pâte filo remplie d’une crème de lait)


 

Exercice n°4 : Lisez ci-dessous quelle est la salade la plus connue en Grèce, et remplissez les trous pour la déguster vous aussi !

La salade grecque ou «choriátiki saláta»(salade rustique) accompagne presque tous les repas. Elle est facile et rapide à préparer.

INGRÉDIENTS

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 150 gr de fromage «fétà»
  • 100 gr d’oignon
  • Du sel, du poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 8-10 olives
  • De l'origan séché

Vous aurez besoin d’un bol ou d'un saladier, une fourchette ou une cuillère et un couteau.


Question n°1

PRÉPARATION

Avec un couteau coupez les et la en cubes, le , l' et le en fines tranches. Mettez ces ingrédients dans un bol ou un saladier et ajoutez l' , le vinaigre, les , le sel, le poivre et l' séché. À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, mélangez bien tous les ingrédients.

Ça y est! Votre salade grecque est prête!



Corriger la question

 

Auteur de l'exercice :



Eirini Katzoli






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