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Ecrire une recette de cuisine


La leçon

Vous voulez satisfaire votre goût pour la langue française? Exercez-vous tout d'abord en rédigeant la recette d’un plat traditionnel français : LE BOEUF BOURGUIGNON. Puis, exercez votre palais! Bonne dégustation !






Exercice n°1

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites la série des 3 exercices suivants.

LA RECETTE DU BOEUF BOURGUIGNON


 POUR 8 PERSONNES

 

LES INGREDIENTS 

2 Kg de viande de bœuf (de la macreuse ou du paleron)

2 os à moelle

250 g de poitrine de porc

1,5 l de vin rouge

3 oignons

400 g de champignons

150 g de beurre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

3 branches de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de farine

2 gousses d’ail

Sel, poivre




Question n°1

et finement l'oignon et les échalotes
un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil plat
la viande en cube de 5 cm de côté et -les dans un grand saladier
l'équivalent d'une cuillère à soupe de poivre concassé, le bouquet garni
les 2 cuillères à soupe d'huile et le vin rouge
bien
le saladier de film alimentaire et laissez mariner pendant 15 heures au réfrigérateur.


Corriger la question

 


Exercice n°2

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites l'exercice.


Question n°1

(Sortir) les morceaux de bœuf de la marinade.
(Faire fondre) 75 g de beurre dans une poêle à feu vif.
Faire cuire les morceaux de viande et (presser) le jus de cuisson.
(Retirer) les bouquets garnis pour avoir uniquement l'oignon et les gousses d'ail. (Les écraser).
(Faire chauffer) 25 g de beurre dans une cocotte.
(Ajouter) d'abord l'oignon et l'échalote que vous laissez fondre 2 minutes puis, les morceaux de viande.
(Saupoudrer) le tout avec une cuillère à soupe de farine.
(mélanger) bien les morceaux de viande.
(Y verser) le jus de cuisson de la viande, les gousses d'ail écrasées, les os à moelle et le jus de la marinade.
(Porter) à ébullition et laissez bouillir pendant 2 à 3 min.
(Mettre) sur le feu doux et laissez cuire à couvert pendant 2 heures.


Corriger la question

 

Exercice n°3

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites les exercices.


Question n°1

Couper) la poitrine de porc en lardons.
(Peler) les oignons.
Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu moyen.
(Faire) dorer les lardons pendant 5 min.
Ajoutez les oignons et cuisez-les. (Enlever) les oignons et les lardons et mettre à leur place les champignons.
(Laisser) mijoter 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Retirez les champignons. Versez les lardons, les champignons et les oignons dans la cocotte après deux heures de cuisson. Couvrez la cocotte et laisser cuire 30 minutes, ensuite, terminer la dernière heure de cuisson à découvert de manière à laisser la sauce réduire jusqu'à obtenir une bonne consistance.
(Servir) ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des coquillettes (petites nouilles).


Corriger la question

 

Exercice n°4

Aide : Ecrivez une recette de cuisine traditionnelle de votre pays.

Présentez votre recette sur une fiche cuisine en précisant les ingrédients, les ustensiles, la préparation et n’oubliez pas de donner vos conseils à la fin.


 

Auteur de l'exercice :



Aurélie Bouet


Professeur Azurlingua

France
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