Exercices FLE gratuits

Français des affaires


level Expert

La pâtisserie française, exercice de FOS


La leçon

 

Découvrir le métier de pâtissier, le vocabulaire de la pâtisserie et découvrir les gâteaux français :

Macarons, croissants, pains au chocolat, babas au rhum… la pâtisserie française est un art et possède toute une technique et une histoire. Venez découvrir ce métier grâce à Pascal.

Lisez les questions et ensuite regardez la vidéo.

 


Exercice n°1

Aide : Cochez la bonne réponse.


Question n°1

Un pâtissier confectionne :

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Question n°2

Pour devenir pâtissier il faut suivre :

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Question n°3

Pascal a ouvert sa propre pâtisserie.

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Question n°4

Qu’est-ce qu’une fournée ?

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Question n°5

L’avantage de ce métier est :

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Question n°6

Selon Pascal quelles sont les qualités essentielles pour devenir pâtissier :

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Question n°7

Quel est l’objectif professionnel de Pascal :

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Exercice n°2

Aide : Classez les produits suivants dans la bonne catégorie

En effet, le pâtissier doit faire preuve de créativité, d’imagination et il doit exercer divers rôles : glacier, chocolatier et même traiteur afin de fidéliser ses clients.


 

Exercice n°3

Aide : Associez le verbe à son définition.


Question n°1

Les verbes de la pâtisserie

Mélanger vigoureusement la farine / les œufs avec le sucre pour les rendre mousseux

Blanchir

Concasser pour réduire en poudre ou en pâte

Broyer

Disposer correctement sur les plats ou l'assiette, de manière esthétique

Dresser

Couper des amandes en tranches très minces

Effiler

Garnir une pâtisserie à l’aide d’une poche

Fourrer

Humecter avec une préparation liquide, un sirop

Imbiber

Recouvrir quelque chose avec une sauce de chocolat ou un coulis de fruits

Napper

Enlever les grumeaux contenus dans la farine, le sucre glace… à l’aide d’un tamis

Tamiser

Lisser la pâte à la spatule souple pour qu'elle fasse un ruban

Macaronner

 

Exercice n°4

Aide : Associez l'image à sa définition.


 

Exercice n°5

Aide : Complétez la recette !

Le macaron a la cote !

Avez-vous déjà dégusté ce petit gâteau granuleux, moelleux, arrondi de couleurs et saveurs à l’infini ?

Cassis, violette, marron glacé, citron, pistache, chocolat, café… le macaron est élaboré à partir de poudre d’amande, de sucre glace, d’œufs, de beurre… Voici la recette facile pour préparer ce délice, mais il faut la compléter avec les mots suivants : souder - tamiser - en neige - enfourner - grumeaux - spatule - poche à douille - macaronner - dresser - verser

Attention les verbes doivent être conjugués !


Question n°1

  • Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. afin d’obtenir la poudre la plus fine possible et sans
  • Montez très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule. le mélange amandes-sucre glace sur les blancs
  • à la jusqu'à une brillance de l'appareil. Colorez l'appareil à macaron selon les parfums et utilisations. 
  • à la uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laissez croûter à l'air libre 15 minutes environ. 
  • à 180°C. Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit. 
  • Laissez refroidir les macarons et décollez-les. les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.


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Auteur de l'exercice :



Patricia Camacho


Conceptrice pédagogique

Mexique
Conceptrice pédagogique du site Bonjour de France / Azurlingua. Enseignante de FLE et ELE au Centre d’Apprentissage en Autonomie de la Maison des Langues. Master 2 Didactiques des Langues, Ingénierie pédagogique et Multimédia. Master 2 FLE, Université de Grenoble 3.

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