Cuisine niçoise

La salade niçoise - une salade composée de : salade verte, de thon, d’anchois, d’olives, de tomates, de radis, de poivrons, d’œufs durs ;
La socca - une sorte de grande crêpe salée, faite à base de farine de pois chiche. On la sert coupée en morceaux avec du sel et du poivre ;
La pissaladière - une sorte de "pizza provençale" faite avec des oignons caramélisés, des anchois, des olives noires ;
La bagna cauda - c'est un plat qui est servi à la manière d'une fondue et qui se compose d'une sauce faite à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on trempe des légumes (poivrons, radis, carottes...);
Le pan bagnat - c'est un sandwich à base de petit pain rond avec du thon ou des anchois, de la salade verte, des œufs durs, des tomates, des olives noires, et de l'huile d’olive... ;
La fougasse - c’est une sorte de pain délicieux, souvent avec des morceaux d’olives, du fromage... ;
La ratatouille - un plat qui est un mélange de légumes tels que : des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates, des oignons... ;
Les petits farcis - petits légumes comme : des tomates, des courgettes, des oignons, farcis de viande et d’oignon ;
Le Bellet - c’est un vin fait à base de raisin qui est récolté uniquement sur les collines de Nice ;
La daube à la provençale - un plat de viande cuit avec des légumes : des carottes, des olives noires, avec de la sauce ;
Les beignets de fleurs de courgette - un plat salé, préparé avec des fleurs de courgette qui sont enveloppées de pâte à frire et frites dans de l’huile ;
La tourte aux blettes - une sorte de gâteau avec des blettes (des feuilles qui ressemblent beaucoup aux épinards) qui peut être aussi bien sucré que salé.